Cucina senza senza con Irene


Insalata di nasello alle zucchine, menta e mandorle
agosto 2, 2009, 8:55 am
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insalata di zucchine menta mandorle e naselloTempo occorrente: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:

2 naselli
300 gr di zucchine
50 gr di mandorle
12 foglie di menta
1 cucchiaino di curry
Erba cipollina
Sale grosso marino integrale
Sale fine marino integrale
Olio extra-vergine d’oliva

Mettere a bollire una capace pentola d’acqua. Quando raggiunge l’ebollizione far cuocere i naselli intanto tagliare a tocchetti le zucchine. Tritare le mandorle non troppo fini. Passarle in una padella con olio e curry per 8 minuti, salare con il sale fine ed aggiungere le foglie di menta e le mandorle tritate. Scolare i naselli dall’acqua, liberarli da pelle e lische. Disporre su ogni piatto un letto di zucchine, qualche pezzetto di nasello, salare con sale grosso, decorare con erba cipollina e olio a crudo.

gattaGrandi novità qui sulla scala: è finito l’ascensore. Non funziona ancora: bisogna collaudarlo. Si fa una festa per il collaudo ascensore? Vedremo a settembre.



Tonno profumato con puré di sedano rapa e carote all’origano
gennaio 25, 2009, 9:54 pm
Filed under: Pesce | Tag: ,

tonno-profumato3Tempo occorrente 30 minuti di preparazione, 20 minuti di cottura
Ingredienti per 4 persone

8 fette spesse di tonno rosso
1 cucchiaio di semi di sesamo
sale alle erbe
6 carote
1 grosso sedano rapa
1 limone
2 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine
1 pizzico di origano

Spellare e tagliare a grossi tocchi il sedano rapa. Cuocere in abbondante acqua salata e bollente finchè la forchetta attraversa facilmente la polpa.
Scolare e frullare con il succo di un limone ed un cucchiaino di olio extra-vergine d’oliva.
Tagliare le carote a piccoli tocchetti, cuocere per pochi minuti in poca acqua salata e bollente. Scolare e condire con un cucchiaino d’olio extra-vergine d’oliva e origano.

Coprire i due lati di ogni fetta di tonno con un pezzetto di carta forno in modo che restino liberi solo i bordi della fetta. Passare i bordi di ogni fetta di tonno nel sesamo.
Far scaldare poco olio in una padella, disporre abbondante sale alle erbe, togliere la carta forno e cuocere due minuti per ogni lato.
Su ogni piatto disporre, aiutandosi con 2 cucchiai, il puré di sedano rapa e le carote all’origano.

gatta4Ohhh finalmente ha utilizzato il tonno rosso: così il Farmacista Goloso sta tranquillo anche lui!!!
Avete visto che c’é la pagina dei contatti? Mandate tutti le vostre ricette e le vostre foto, che mi ingolosisco…