Cucina senza senza con Irene


Polenta, marroni e funghi
ottobre 4, 2009, 11:58 am
Filed under: Piatti della festa | Tag: ,

polenta marroni e funghiTempo occorrente 60 minuti
Ingredienti per 4 persone

300 gr di farina di polenta veloce
100 gr di farina di grano saraceno
500 gr di marroni freschi

1 zucchina
1 carota
2 cipolle rosse
4 chiodi di garofano
La buccia di mezzo limone

40 gr di funghi secchi
1 rametto di rosmarino
1 rametto d’alloro
1 manciata di prezzemolo
Sale marino integrale
1 cucchiaio di margarina
1 cucchiaio d’olio extra-vergine d’oliva

Incidere profondamente i marroni su tutta la lunghezza. Mettere a bagno i funghi secchi in una scodella con acqua tiepida.

Mondare, e sbucciare la carota, la zucchina, la cipolla. Steccare la cipolla con i chiodi di garofano. Mettere tutte le verdure in una pentola, insieme alla buccia di limone, poco sale e un litro d’acqua. Dall’ebollizione disporre come coperchio la grata per cuocere a vapore, adagiare i marroni e continuare la cottura per 20 minuti.

Spegnere il fuoco, sbucciare i marroni e filtrare il brodo. In una pentola mettere i marroni sbucciati il brodo filtrato il rametto di rosmarino e quello di alloro, continuare la cottura fino a completo assorbimento del liquido, per 20 minuti circa.

Intanto strizzare i funghi, tritarli grossolanamente, sbucciare e affettare la restante cipolla rossa, mondare, lavare e tritare grossolanamente il prezzemolo.

Preparare la polenta: 2 litri d’acqua sul fuoco con un po’ di sale grosso, aggiungere le due farine e cuocere, rimescolando con un cucchiaio di legno per 20 minuti circa.

In una padella scaldare margarina e olio. Unire la cipolla e, una volta dorata, aggiungere i funghi, aggiungere le castagne, aggiustare di sale e insaporire con il prezzemolo. Servire con la polenta.

gatta5Piatto degno della sagra dei frutti di bosco a
Portico di Romagna

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2 commenti so far
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W il sottobosco e tutti i suoi frutti!! Venite a Portico di Romagna, sulla statale 67 Toscoromagnola l’11 ottobre, domenica prossima!! La sagra è golosa proprio come questa ricetta!:-) ps: W anche Franzygold!

Commento di Michel

Ma comeeeeee…….. con tutto l’anno a disposizione, quelli del Portico si permettono di far sagra nello stesso giorno della mia? NON CI STO! Al tortello cremasco non rinuncio per tutti i frutti di bosco del mondo, tiè ! ;):P

Commento di il farmacista goloso




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